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真菌α-淀粉酶

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真菌α-淀粉酶的产品参数与购买说明:
产品品牌:  安克 产品型号:  未提供型号 产品规格:  未提供规格
供货总量:  无限制 最小起订:  无要求 价格报价:  面议    询价
发货期限:   7 天内发货 有效期至:  长期有效 最后更新:  2011-11-29
联 系 人:  樊艳 (女士)  联系电话:  18605312440 关 注 度:  已浏览 1989 次

真菌α-淀粉酶
一、产品概述
真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
二、产品规格及其质量指标
项目
指标
项目
指标
外观
棕褐色液体或浅黄色粉末
温度适应范围
45-65
酶活u/ml
10000-40000
最适温度
45-55
气味
无异味
容重
1.15-1.25g/ml
pH值适应范围
4.0-6.6
最适pH值
4.8-5.4
执行标准
QB 2526-2001
三、使用方法(根据试验情况进行调整)
  1、高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆生产:
   推荐使用量:PH5.0-5.5,反应温度50-60℃,酶制剂添加量0.15-0.30kg/吨干淀粉,糖化时间12-24小时。
 2、食品行业:
   用于焙烤制品,将改善面包的结构和体积;也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。推荐使用量0.2-1g/100kg面粉,即(2-10ppm)。
 3、酒精生产:
   有利于低温(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。
 4、啤酒生产:
   可提高麦芽汁的可发酵性,可提高2%~5%α-1,6-极限糊精保留在啤酒中。  
四、注意事项:  
 1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。   
 2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。   
 3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。   
五、包装与储存
本品采用无毒塑料桶包装。也可按客户要求规格包装。
本品属生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射。仓库应清洁、阴凉、干燥。25℃以下阴凉干燥处,避免高温和阳光直射,保存半年。
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